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蟹膏蟹黄重金属超标?还能不能好好吃蟹了

时间:2019-10-15  来源:饮食养生

蟹膏是什么?蟹黄能吃吗?螃蟹要怎么吃才对?金秋十月,蟹肥膏黄,错过了这个季节吃蟹,那就只能等来年了,所以热爱吃螃蟹的人每到秋季就一定要大啖螃蟹。但是,最近却有报道称人们喜爱的蟹膏和蟹黄重金属超标,吃了会影响身体健康,这是真的吗?

金秋十月,蟹肥膏黄,错过了这个季节吃蟹,那就只能等来年了,所以热爱吃螃蟹的人每到秋季就一定要大啖螃蟹。但是,最近却有报道称人们喜爱的蟹膏和蟹黄重金属超标,吃了会影响身体健康,这是真的吗?

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作为一个吃蟹爱好者,我也很想知道让人垂涎的大闸蟹究竟还能不能吃?且来听听中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红怎么说。

螃蟹是否安全首先要看其生长水域,如果在良好水域生长,螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染老年癫痫的治疗水域生长,螃蟹自然会遭到污染。美国媒体报道,纽约水域的蟹黄里含有环境污染物,如二恶英、多氯联苯、重金属等等,这些污染物有致癌性。因此传言中出问题的螃蟹,应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前国内大部分螃蟹为人工养殖,相比于野生环境,人工养殖具有可控性,若水质、用药等方面检测合格,养出的螃蟹可放心食用。

其次,从生物角度分析,即使水域被污染,螃蟹羊角风能治好吗化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。即使蟹黄被污染,但蟹黄数量毕竟很少,而且人们不会天天食用,所以不必恐慌。

总体而言,水产品特别是河鲜海鲜类一直是环境污染较多的食物类别。因此,尽管它们营养丰富、热量低而且不会导致心血管病,膳食指南也不提倡多吃,每天只建议食用40克-75克的量。

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