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夏季吃醋开胃又杀菌 什么样的醋才好? –

时间:2020-09-17  来源:饮食养生

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醋的选购方法
看包装
酿造工艺生产的醋,通常会在包装上写明 纯酿造 、 酿造产品 等字样,如果标签上没有邯郸癫痫病医院哪里较正规这些字样,那肯定不是纯酿造产品。标签中,不应出现 冰醋酸 字样,否则就只能叫做 配制食醋 。另外,消费者还可观察瓶身上的产品标准号,如果注明是GB18187,则为酿造醋。

摇一摇
对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋产品来说,质地浓厚、颜色浓重的品质较好,不必追求透明。摇一摇的方法是最简单有效的,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上乌鲁木齐治癫痫到哪个医院面,能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失。
辨颜色
优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)。很多老百姓认为,好醋的颜色应该比较深,这其实是一个误区。

醋的优劣并不是由其本身颜色深浅决定的,而是看它颜色是否清亮,有没有过量的悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色可能会过深或过浅,且有不正常的沉淀物武汉靠谱的癫痫病医院,在这里;由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。
需要提醒的是,由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,不用过于担心。
闻香气
好醋有浓郁的醋香,在酸味之余,能闻到粮食、水果发酵后的香味,熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。

观总酸度
购买时应注意山东青岛癫痫医院产品标签上注明的醋酸含量。对酿造醋来说,醋酸含量越高说明食醋酸味越浓,比如总酸度6%的就比3%的好。购买时,食醋标签上标明总酸含量在5%以上的,通常不需要添加防腐剂。
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